Pour 12 huitres :
- 1 douzaine d’huitres
- 1 cuillère à soupe de Wakamé déshydraté
- Quelques ml de sauce soja salée
- Quelques ml de vinaigre de vin
- Huile d’olive
- Poivre du moulin
- Vinaigre balsamique
Recette :
Réhydrater les algues dans un bol d’eau froide
Ouvrir les huitres, détacher l’huitre de sa coquille et la laisser égouter.
Nettoyer les coquilles, les sécher.
Préparer la sauce :
- Egoutter les algues et les tailler en petits morceaux si nécessaire
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et très modérément la sauce soja et le vinaigre de vin. Poivrer. Gouter, rectifier en fonction de l’acidité.
Déposer dans chaque coquille une cuillère à café d’algue et de sauce et déposer l’huitre