Risotto d’asperges

Pour 4 personnes :

  • Riz arborio
  • Bouillon de volaille
  • Vin blanc
  • Une botte d’asperges vertes
  • Ail
  • Parmesan
  • 1 échalote

Faire cuire les asperges à l’anglaise. Si besoin, couper les têtes et sortez les à mi-temps

Dans une poêle : faire chauffer l’huile d’olive d’olive, et faire revenir l’échalote. Mettre ensuite le riz à « détendre » (chauffer pendant quelques minutes à l’huile).

Ajouter la même dose de vin blanc que de riz. Faire évaporer complètement.

Ajouter la même dose de bouillon de volaille. Faire évaporer complètement.

Ajouter la même dose d’eau. Au milieu de l’évaporation, ajouter les queues d’asperge détaillées. Peu de temps avant la fin de l’évaporation, ajouter l’ail haché et le parmesan.

Servir harmonieusement, ajouter les têtes d’asperge.

Risotto d'asperges
Risotto d’asperges

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