Un plat fraicheur tout simple pendant la saison du brocolis.
Ingrédients (pour 4 cassolettes) :
- Deux tranches de lard fumé
- 500 g de brocolis
- 40 g farine, 40 g de beurre
- 50 cl de lait
- Quelques noisettes
Chauffer le lait jusqu’à ébullition. Ajouter le lard fumé découpé en morceaux, couvrir et laisser infuser 15 min.
Faire cuire le brocolis à la vapeur pendant 5 minutes. Le faire refroidir dans l’eau glacée.
Réaliser une béchamel (fondre le beurre, réaliser un roux avec la farine, puis ajouter le lait filtré. Laisser épaissir sans cesser de tourner). Saler, poivrer.
Dans les cassolettes, poser le brocolis, les morceaux de lard, mouiller avec la béchamel. Ajouter quelques noisettes concassées.
Chauffer au four 10 minutes à 200°C.
